الجينسنغ ويسمى في كوريا نبات إنسام واسم النبات العلمي هو باناكس جينسنج سي أ - ماي باناكس.

الجزء المفيد من الجينسنغ هي جذور النبات يدعي مروجوه بأن له فوائد خاصة لتجديد الشباب.

يقدم الجينسنغ في كوريا باشكال مختلفة فهو يقدم طازجا مع الطعام (كالفجل عندنا) أو مطبوخا أويقدم على شكل مشروب وتقدم خلاصته على شكل حبوب.

يوجد الجينسنغ اضافة إلى كوريا في كل من اليابان و الصين والولايات المتحدة الأمريكية وروسيا, الا ان الجينسنغ الكوري هو الأشهر والأفضل.

الجينسينغ:
يعتبر الجينسنغ العشبة الصينية الأكثر شهرة، وهو نبات معترف بها على نحو واسع في الطبّ التقليدي - مع سمعة أسطورية كمقوّي عامّ للجسم, ومضاد للشيخوخة. إذا كنت لم تستعمل الجينسنغ من قبل فربما حان الوقت لتجربه أو تعتبره جزء من نظام صحتك العامّ.


أنواع الجينسنغ:
استعمل الصينيون جذر الجينسنغ في الطبّ لأكثر من 7000 سنة، واليوم يعد أحد الأكثر الملاحق شعبية في العالم. وهناك ثلاثة نوع رئيسة من الجينسنغ، الأمريكي، والسايبيري، والشرقي. وتشترك هذه الأشكال ثلاثة في العديد من العناصر المشتركة - على أية حال هناك اختلافات غير ملحوظة بينهم:




1. الجينسنغ الشرقي (جينسنغ Panax)

ينمو في كل من الصين وكوريا. panax الأحمر، هو النوع الكوري الذي يعد الشكل الأكثر شعبية من الجينسنغ. وأخذ اسمه من تقنية معالجة الجذر، الذي يتحول إلى اللون الأحمر. الجينسنغ الشرقي الأبيض من ناحية أخرى هو جذر الجينسنغ، الذي ترك ليجف طبيعيا.

2. الجينسنغ الأمريكي (Panax Quinquefolium)

كان وفير في الولايات المتّحدة، لكن الحصاد المفرط في السنوات الأخيرة جعله يصبح نادرا. اليوم، تعمل حاصدات الجينسنغ المجازة فقط على حصاد محصول الجينسنغ البرّي.

3. الجينسنغ السايبيري (Eleutherococcus Senticocus)

في الحقيقة، الجينسنغ السايبيري ليس نوع مختلفا من الجينسنغ مطلقا، لكنه اشتقاق من النوع الشرقي.فهو ابن عم بعيد إلى جينسنغ panax الموجود في الشرق. ويشترك معه في العديد من الخصائص، وهو أسهل للزراعة وأرخص عموما.




مميزات الجينسنغ:
• معالج حسب الطلب:

يمتاز الجينسنغ بأنه يعمل وفقا لحاجات الفرد. على سبيل المثال، يقوم بخفض ضغط الدمّ العالي، لكنه يزيد من ضغط الدمّ المنخفض.

• مقوّي:

يستعمل لتخفيض تأثيرات الإجهاد، ويحسّن الأداء، ويرفع مستويات الطاقة، ويحسّن الذاكرة، ويحفز نظام المناعة. هذا وقد أظهرت إحدى البحوث بأنّ الجينسنغ يدعم النظام العصبي المركزي والكبد، والرئة، وجهاز الدورة الدموية. كما يعمل الجينسنغ كمقوّي عامّ للجسم بالكامل.

• الصحة الجنسية:

استعمل الرجال العشبة لتحسين الوظيفة الجنسية ومعالجة العجز لقرون. يستعمل الجينسنغ أيضا في معالجة أعراض سن انقطاع الدورة الشهرية، بينما يزيد مستويات الاستروجين في النساء.




التحذيرات والعلاج:
يرى الطبّ الشرقي الجينسنغ كعنصر ضروري في تشكيلة واسعة من الوصفات، ويعتبره وسيلة وقائية وعلاجية. ويقال بأنه قادر على إزالة كلاهما الإعياء العقلي والجسدي، ومعالجة المشاكل الرئوية، وإذابة الأورام، ويخفض تأثيرات الشيخوخة.

يستعمل الجينسنغ لعلاج:

• مرض السكّري • الحماية من العلاج الكيمياوي والإشعاع • البرد والزكام • مشاكل الصدر • الأرق • تحفيز الشهية

يوصف الجينسنغ أيضا لإستعادة الذاكرة، وتحسّين التركيز والقدرات الإدراكية – التي تمتاز بالضعف بسبب عدم توازن تدفق الدمّ إلى الدماغ.




المكونات الفعالة:
يحتوي الجينسنغ على فيتامينات أي، بي -6، والخارصين المعدني، الذي يساعد في إنتاج هرمونات ثيماك، الضروري لتفعيل نظام الدفاع.

هناك أكثر من 25 مكون فعال رئيس للجينسنغ من saponin triterpenoid glycosides دعا "ginsenoside." وتزوّد هذه المكونات مميزات خاصة للجينسنغ لموازنة، وإدارة تأثيرات الإجهاد. تعمل الغلاغوسايد على الغدد الكظرية، حيث تساهم في منع التضخّم الكظري وزيادة إنتاج كورتيكستيرويد ردّا على الإجهاد الحيوي أو الكيميائي أو البدني.




الجينسنغ والأعشاب الضرورية الأخرى:
يعمل الجينسنغ بشكل فعال لوحده - لكن عندما يندمج مع الأعشاب الأخرى، فإن فوائده الصحيّة تصبح أكثر.


عند شراء الجينسينغ يجب أخذ (نوع) الشخص الذي سيستخدم الدواء بعين الإعتبار، وكذلك جودة الجينسينغ ونوعية الجينسينغ ، والسبب في ضرورة معرفة طبيعة جسد مستخدم الجينسينغ هو ان بعض الأجساد لا تتقبل حرارة الجينسينغ ، تتحدد جودة الجينسينغ بوزن الجينسينغ وجودة جذور المنتج، وهناك أسس علمية لكي يصل تاثير الجينسينغ إلى مداه الأقصى في الجسد، يقسم الجينسينغ إلى عدة انواع طبقاً لمرحلة انتاجه والأنواع هي (سوسام)، (باكسام) و(هونغسام) ، يعتبر الـ(سوسام) هو الجينسينغ بصورته الطبيعية دون أي تدخل خارجي ، والـ(باكسام) هو الجينسينغ المجفف بينما الـ(هونغسام) هو الجينسينغ الذي تم وضعه مع القشرة في البخار قبل أن يتم تجفيفه، يتكون السوسام من أكثر من 75% ماء ولهذا فإنه من الصعب الإحتفاظ به لفترة طويلة، ولكن بالنسبة للهونغسام يمكن الإحتفاظ به لأكثر من عشر سنوات مما يجعله مرغوباً لدى السياح بشكل كبير، مؤخراً تم استخدام الجينسينغ في الكثير من المنتوجات ليصبح الجينسينغ أسهل تناولاً فهو يستخدم الآن في الحلوى، شاي الجينسينغ، جلي الجينسينغ، منتجات الجينسينغ الصحية وغيرها الكثير .

ويستخدم جينسنغ في تحضير الكثير من الأطعمة والأشربة. فمسحوق جينسنغ يصبعليه الماء الساخن لعمل شاي جينسنغ، وينقع في شراب عصير الأرز لعمل مشرب جينسنغ الروحي، وخليط البلح مع جلوكوز الأرز يستخدم مع جينسنغ لحشو الدجاجة الصعيرة التي يتم طهوها لمدة معينة لعمل طبة دجاج جينسنغ سامغيتانغ. أضف إلى ذلك فإن المنتجات المعروفة التي تصنع مع جينسنغ مثل الشاي، الكبسولات، المستخرجات، العسليات، المغلفات، ومسحوق جينسنغ.





طريقة طهي جينسنغ
خلطة جينسنغ: أضف إلى كوب من الأرز اثنين من جذور سوسام، وعشر تمرات و10 لوزات مقشر. واجعل المخلوط المطهي على شكل عجينة وزينها ببعض الفستق وقليل من قطع جذور جينسنغ مع تحليتها بالسكر أو العسل.

جينسنغ المغلي: تقطع جذور جينسنغ السميكة إلى شرائح قطرية رفيعة بقطر حوالي 5 سم ، ثم تنقع لفترة في زيت السمسم والملح. ثم يشوى ويتبل بعجينة الفلفل الأحمر مع توابل أخرى ، ثم يسخن مرة أخرى ويقدم بعد رشه ببذور السمسم.

مشروب جينسنغ الروحي: يغلى جذران من جينسنغ للحصول على ماء جينسنغ ثم يخلط ذلك مع ماء الزنجبيل وماء القرفة مع إضافة فاكهة الكاكي المجففة وشرائح جينسنغ.

مخلل جينسنغ: يخلط جينسنغ المملح خفيفا مع الثوم المطحون وقطع البصل الأخضر أو مسحوق الشطة والسمك المملح وعجينة أرز جلاتينية، ثم يضاف قليلا من سائل بعض المخللات ويترك لمدة يوم أو أكثر للنضج.

طبق القرنبيط بالجينسنغ: يمزج جذران من سوسام مع 500 جرام قرنبيط و200 غرام محارات بحرية و 3 ملاعق صلصة فول الصويا ثم يترك بعض الوقت. و بعد ذلك يخلط مع قليل من مسحوق الثوم وقطع البصل الأخضر ويقدم للأكل.